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入选浙江农家特色小吃百强榜的12道台 [复制链接]

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《浙江农家特色小吃百强榜》发布

汇聚浙江各地种美味小吃

其中

台州有12道小吃入选

椒江姜汁核桃调蛋

黄岩红糖烤糖

黄岩宁溪麦鼓头

黄岩沙埠豆腐干

路桥螺洋三宝

临海蛋清羊尾

临海糟羹

温岭泡虾

玉环敲鱼皮馄饨

天台饺饼筒

仙居泡鲞

三门松花饼

四方食事

不过一碗人间烟火

让我们一起来看看吧

椒江姜汁核桃调蛋

台州人不爱吃辣,但对姜却情有独钟。这道姜汁核桃调蛋,姜汁料足,加上巨多无比的核桃仁,隔水炖煮,端出来后撒一把红糖,清香四溢,举世无双。

黄岩红糖烤糖

也叫冻米糖、炒米块,是用糯米和红糖为原料炒制而成。在黄岩,烤糖是逢年过节家家户户必备的零食。与又硬又粘牙的普通白糖冻米糖不同,黄岩的红糖烤糖不但不粘牙,而且口感十分蓬松酥脆,味道香甜、清爽。

黄岩宁溪麦鼓头

其实是一种烙饼。将麦粉和水揉成团,再搓成条状,一截一截摘下来,揉搓成圆球形,再捏成碗状。嵌入配好的馅料,封口,压平,用擀面杖擀摊成薄饼状;放在平底锅上烙,烙熟一面,翻过来烙另一面。又因它的馅料的主要成分是梅干菜,因此又叫梅干菜饼。

黄岩沙埠豆腐干

沙埠街小巷中总弥漫着的一股淡淡的五香味,一口口支在店门口的锅里,豆腐干翻滚着,用筷子一夹,圆润水嫩;咬一口,回味无穷。将制成的豆腐干放入配有桂皮、八角等香料的水中,煮上几个小时,捞出、晾干,色呈棕红,味道香美的沙埠豆腐干就制作完成了。

路桥螺洋三宝

路桥螺洋三宝包括羊奶馒头、铁皮石斛年糕、火龙果面条。羊奶馒头,采用传统工艺,手工制作,是献给远方尊贵客人们的祝福;铁皮石斛年糕,以优质的铁皮石斛为原料,鲜榨成汁后加入新香大米纯手工捣制而成;火龙果面条,是由新鲜的火龙果榨汁做成的面条。

临海蛋清羊尾

这是临海人在明末清初时创造的一道名菜。虽名蛋清羊尾,但并不是羊尾做成,只是因形态似羊尾,又以蛋清作原料,故而得名。油锅里,黄金团子被炸得胖乎乎的。咬开绵软的外皮,豆沙的微甜带着桂花的香气,瞬间被倾倒。

临海糟羹

糟羹是临海的特色风味美食,分为咸羹、甜羹两种口味,咸羹的主要材料有包括豆面、青菜、香菇、胡萝卜、瘦肉等十多种蔬菜、肉类、海鲜,切成颗粒状,炒至半熟后加米粉浆或淀粉浆,一边轻轻搅拌待到形成糊状,一边用文火满满熬着;甜羹主要以年糕、橘脯、葡萄干、小汤圆等制成,香甜爽口。老临海人吃羹一般不用调羹,用的是筷子,顺着碗沿转圈送到嘴里,更绝的吃法是手捧一碗糟羹不用筷子不用调羹,沿着碗口大口囫囵,不消片刻,一碗糟羹已入腹内。

温岭泡虾

泡虾,又名油鼓,是温岭特色小吃之一。泡虾不是“虾”,它的原料是小麦粉。小麦粉和水搅拌成稠糊状,用器具取上适当的量,往里加上调味好的肉碎作馅,仍用器具包好,往沸油里一扔,面皮炸至金黄色,用漏勺捞起即可食用,也可根据自己的喜好放些别的东西如虾、梅菜干等,也别有风味。

玉环敲鱼皮馄饨

按敲鱼面的方法,把鱼肉敲成小小的圆形“薄饼”,再包进事先备好的肉馅,用手捏紧缝口。然后放锅中蒸至八分熟,取出后即为成品的鱼皮馄饨。鱼皮馄饨形状晶莹剔透,融色香味于一体,可清蒸也可做汤,是一道备受推崇的玉环地方特色名菜。

天台饺饼筒

天台人只要说起饺饼筒,眼睛里都会泛光。一张面皮包罗各种菜肴:笋丝、豆芽、蛋丝、豆腐干……你可以做好就吃,也可以把表皮煎过,全凭个人口味。

仙居泡鲞

在仙居非常流行的祖传美食。逢年过节,家家都“泡鲞”,办喜事、造房子、请客等都要用它。传统的“仙居八大碗”,以泡鲞为主菜,放在第一碗。“泡”在仙居方言是炸的意思,“鲞”,是台州沿海盛产的黄鱼去内脏剖开,晒或烤干叫鲞。

三门松花饼

松花饼也叫“松花麦脸”“松花麦鼓”,是三门民间的一道特色点心。过去家家户户都会做,颜色金黄,香糯可口。用糯米粉掺适量松花粉、白糖,揉和成团,切片入锅烙熟而成,松花粉黄、糯米粉白,因此又被称为金玉满堂,寓意吉祥。咬一口酥软的松花饼,松花的清香和糯米的软糯两重滋味相得益彰,配合白糖淡淡甜度,清香明目,糯而香甜,百吃不厌。

来源

各县市区文旅、台州发布

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